FERMENTO ANGEL SEM ALCOOL NA05

Levedura:Torulaspora delbrueckii

Sachê: 12 gramas

Utilização: selecionada para a produção de cervejas com baixo teor alcoólico ou sem álcool.

.Perfil Sensorial: É uma cepa que não metaboliza maltose nem maltotriose; só consegue assimilar açúcares
simples, como glicose, frutose e sacarose. Produz um perfil de aroma levemente frutado e refrescante, com um final adocicado..

Temperatura de Fermentação: 15 a 25°C

Dosagem: 1 a 2 sachês para cada 20 litros de mosto a 12°P (OG = 1,048). Use mostos de baixa OG para evitar formação excessiva de álcool. Se necessário, corrigir o pH da cerveja final para <4,5 para evitar o desenvolvimento de microrganismos patogênicos.

Dosagens maiores devem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.

A correta oxigenação do mosto, antes da inoculação, aumenta a eficiência da fermentação e reduz a necessidade de levedura. Se tiver dúvida, procure nossa equipe.

• Principais caraterísticas:

  • Fermentação moderada
  • Fase lag reduzida: início rápido de fermentação
  • Floculação média
  • Atenuação aparente: 10~15%
  • Não forma fenóis (POF-)
  • Não diastática

  Equivalência: Fermentis LA-01 e Lallemand LoNa

  Prazo de até 3 dias úteis para despacho, após confirmação do pagamento.